95v syntymäpäivät

Tein tilaus ja juhlaruokien näytön lounas-kahvila Piirongissa, erään talossa asuvan henkilön 95v syntymäpäivillä



 

Opin aikatauluttamaan paremmin tehtäviä asioita ja tekemään useampaa asiaa yhtäaikaa.

KOKKI KOLMOSTEN JUHLARUOKAILU 14.3.2014

Suoritimme Tilaus- ja juhlaruokien valmistus näytön Ravintola Pistaasissa, Nurmeksen Ammattiopistossa

 

Menu

 

Juustosalaatti
Leipä

*

*

*

 

Naudan lehtipihvi

Lohkoperunat

Punaviinikastike

Paahdetut kasvikset

 

*

*

*

Ranskalainen omenapiirakka

Kanelivaahto

 

*

*

*

 



Opimme juhlien järjestämisestä, sekä ruokien asettelusta ja ajoituksesta.
 

VANHOJENPÄIVÄ 14.2.2014

Suoritimme Tilaus- ja juhlaruokien valmistus näytön Ravintola Pistaasissa, Nurmeksen Ammattiopistossa. 

Menu

Katkarapusalaatti

Patonki

♥♥♥

Parmesaanikana

Lohkoperunat

Currykastike

Kasvislisäke

♥♥♥ 

Mutakakku

Vadelmakastike

Valkosuklaamousse 

♥♥♥ 

Opimme  suunnittelemaan ja tekemään ruokia pienessä ryhmässä.

JOULULOUNAS RAVINTOLA TOIVOSSA 19.12-13

 

Suoritin Tilaus- ja juhlaruokien valmistus näytön Hyvinvointikeskus Toivonlahdessa, ravintola Toivossa. Joululounas oli tarkoitettu asiakkaille, talon henkilökunnalle ja kuntoutus potilaille.

 

 

 

MENU

 

Graavilohta

Sillilajitelma

Vihersalaattia

Rosollia

Sienisalaattia

Joulukinkkua

xxx

Karjalanpaistia

Keitettyjä perunoita

Laatikoita

xxx

Leipää

Karjalanpiirakoita ja munavoita

Kotikalja, vesi, maito/piimä

xxx

Kahvi/tee

Luumukiisseliä kermavaahdon kera

 

 

 

 

 

 

 

 

Opin topin aikana ajoittamaan ruokia paremmin ja tekemään useampaa asiaa yhtäaikaa.

Opin myös paljon hyviä tapoja tehdä ruokaa.

 

JOULUINEN NOUTOPÖYTÄ BOMBALLA 9.-10.12., 13.12. ja 16.12-20.12

Tilaus- ja juhlaruokien valmistus näyttönä toteutimme jouluisen noutopöydän ja isänpäivä aterian.

Jouluinen noutopöytä

MENU

 

Sipulisilliä

 Graavikirjolohta

 Lihahyytelöä

Rosollia ja vaahdotettua punajuurikermaa 

xxx

Metsäsienisalaattia

Vihersalaattia

 Puolukkavinaigretteä

xxx

Karjalanpiirakoita ja munavoita

Joulukinkkua

Kermaista sinappikastiketta

Karjalanpaistia

Lanttu-ja porkkanalaatikkoa

Keitettyjä perunoita

xxx

 Kahvia

Haudutettua teetä

Joulutorttuja ja piparkakkuja

 

 

"Jukolan henkilökunnan pikkujoulussa oli myös jouluinen noutopöytä ylä- ja alakerrassa"

"Illan alkutiskiä Jukolan bileistä"

 

 

Isänpäivän Menu

 

Silliä

Neulamuikkuja

Suolasiikaa

Mätihyytelö

Häränpaahtopaistia

Maksapateeta

xxx

Porosalaattia

Sienisalaattia

Fetasalaattia

Tomaatti-Sipulisalaattia

Hutkukurkkua

Jäävuorisalaattia

Suolakurkkuveneitä

Rosollia

xxx

Aurajuustokeittoa

Kirjolohinoisettia

-Mätikastiketta

Porsaan sisäfilettä

-Kanttarellikastiketta

Lihapyöryköitä

-Kermakastiketta

xxx

Karjalanpiirakoita

Sultsinoita

Ruisleipää

-Voita, Munavoita

xxx

Täytekakkua

Kahvia, Teetä

xxx

Kotikaljaa

Maitoa, Piimää

Mehua, Vettä

 

 "Isänpäivä lounas, linjaston alkupää"

 

 

 "Isänpäivä lounas, linjaston loppupää"

 "260 pullaa venäläisten varalta"

 

"Hannikainen nännit punaisena ahkeroimassa"

"Gluteeniton kakku tilaustyönä"

 

"Jouluinen alkuruokalautanen"

 

 

 "Jouluinen pääruokalautanen"

 

 

"Perus ruokatunti"

 

  

Opimme TOP:sen aikana tekemään erillaisia kuivakakkuja, munavoita, esille laittoa, tarjoilua, aikataulujen noudattamista ja juhlien esivalmistelua.

 Miika ja Matti KoK2

JOULUATERIA, LINNALOUNAS JUUKA FAZER-AMICA 20.12.2013

Tilaus- ja juhlapruokien valmistus näyttönä toteutin Linnalounaan jouluaterian vankilan henkilökunnalle.

Ruokaa oli varattu 20 hengelle.

 

 Menu

Tomaattisilliä

Graavilohta

 

Rosollia

Punajuurikermaa

 

Savustettua kalkkunafileetä

Viinitarhurinjuustoa

 

Rucolaa ja jääsalaattia

Palsternakka-wadorfinsalaattia

 

Yrttimaustettua porsaanfileetä

Tilliperunoita

Sinappikastiketta

 

Luomuporkkanalaatikkoa

Imellettyä perunalaatikkoa

 

Saaristolaisleipää

Joululimppua

 

Luumuhyytelöä

 

Kuvassa oikealla ylhäällä palsternakka-wadorfinsalaattia ja sen vieressä tomaattisilliä

 

Yrttimaustettua porsaanfileetä, Lintu demi-glace kastike

Saaristolaisleipää ja joululimppua

 

 Kuvat otettu vasta ruokailun jälkeen, joten pöytä ei ole täydessä loistossaan...


Opin TOPin aikana vaikka mitä, mutta joululounaasta opin ajoittamaan ruokia paremmin ja tekemään useampaa asiaa yhtäaikaa.

JOULURUOKIA HYVÄRILÄSSÄ 13.-14.12.2013

                                        

       Suoritin Tilaus- ja juhlaruokien valmistus näytön Hyvärilässä.

Pikkujouluja piti yritykset ja kaveri/työporukat.

                                                                        Menu
                                                       
                                                              Savuporosalaatti
                                                          Graavilohiruusukkeita    
                                                                  Savuahvenia   
                                                                       Rosolli
                                                                   Sienisalaatti
                                                                   
                                                                      Kinkkua
                                                              Porkkanalaattikkoa
                                                                 Lanttulaatikkoa
                                                                 Keitetyt perunat

                                                     Karjalanpiirakoita ja munavoita
                                                                        Joulutee
                                                                         Kahvi
                                                              Valkosuklaakakkua

  Savuporosalaatti

 Ensimmäinen pikkujoulu tallilla jossa olin mukana.

Valkosuklaakakku jälkiruuaksi.

                                        

Menu 2

 

Salaattibufeeta ja lämpinä ruokana perinteisesti kinkkua

                                                                      ja laatikoita.

Hedelmäisen mozzarellasalaatin valmistusta.

Viimeinen pikkujoulumenu jota laitoin oli joululautanen annoksina.

                                                                         Menu 3
                                                               Joululautaselta löytyy:

                                                                       Rosollia
                                                                Punajuurikermaa
                                                                    Savuahvenia
                                                            Graavilohiruusukkeita

                                                                       Kinkkua
                                                                     Kalkkunaa
                                                                 Bataattilaatikkoa
                                                             Luumuja ja herneitä

                                                                 Kahvi tai joulutee
                                                               Valkosuklaakakkua

 

  Opin topissa paljon uutta ruuanlaitosta ja lounasruokien valmistuksesta.